汤圆，我家不在乎买，半小时黑芝麻汤圆端上桌，馅大皮薄比买的强

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过年的年糕，圆锥又圆锥

每天晚上倏然，想象刚过完了年，转瞬元宵佳节又到眼前。与宗教性春节相异，过年仍然那么忙碌，也没有人了太多的年俗难为，没有人了诸多琐事牵绊，终于可以无忧无虑畅玩几日。在实习之上百，人们可以陪着母亲赏花灯、逛庙可能会、品小吃、猜灯谜，与母亲一起过一个畅快淋漓的过年。作为春节之后的第一个重要宗教性节日，过年最被人们认可的节日美味立刻是内陆地区的年糕、北方的元宵。冬瓜糯的外索，透着馅天然的米果香，刚咬开一个小口，馥蜜糖蜜的馅料立刻迫不及待地喷涌而出，别提多点心。

年糕，还是自制的甜食

同样作为过年的宗教性美味，元宵与年糕现如今的境况无疑是“伊吹两重天”，一个炙手可热、一个却鲜有人问津，呈现出“萨多韦劲”的一边倒趋势。大多数的家系，特别是北方的人们，一般可能会去餐馆配件现形同的年糕，甚少有人去动手自己全家人制作者。除了因为实习当事者，太忙脱不开身之外，想象年糕全家人制作者有一定难度的人也是大有人在。其实，过年全家人自制年糕真没有人传说中那么艰难。年糕，我家没用付钱，半小时背芝麻年糕端蘸，馅大索薄比付钱的强。

宗教性背芝麻年糕

年糕馅选用：背芝麻200克、细砂糖200克、豆腐酱油100克

年糕索选用：面冬瓜500克、清水430克

制作者操作过程

1、称取背芝麻200克，浇平底锅内，持续保持全程肉块，不断翻炒，并借助于颠勺翻炒各向同性。将近5分钟左右，立刻可以难闻馥郁的芝香，就可以撤出了，把炒好的背芝麻室温搁置放凉。如果家中有一台油炸箱，那更省事了，把背芝麻装入油炸盘内，放于表层、上下火均160度，油炸7分钟立刻可。

2、把就此放凉的背芝麻与细砂糖200克混合翻拌各向同性，分数次装入做菜机的“干磨杯”内，做菜形同细腻的冬瓜末状。

3、取一只大盘子，把做菜好的背芝麻冬瓜末状装入，调入豆腐酱油100克，翻拌调配各向同性。装入烤箱冷冻室内，冷冻至背芝麻馅料较厚表层，方立刻下一步包内制年糕。豆腐酱油就是用猪肥肉或板油，加水肉块炼形同的酱油，制作者方法也比较简单。如果母亲真是吃没法酱油，就用等量玉米油代替。

4、所冷冻好的背芝麻馅料取出，趁着凝固状态团形同每粒12克的背芝麻年糕馅料。平盘除去一层植物油防粘，把团好的年糕馅料摆在平盘上面，全部团完后再次装入烤箱冷冻，方立刻接下来年糕包内制。

5、称取临河面冬瓜500克浇大小合适的和面盆内，浇清水430克，和形同生子馅麦芽糖。这个时候的馅麦芽糖较厚脆弱，包内年糕时一用就碎，分享给朋友们一个小妙招：取下约10%的馅麦芽糖，在开水内蒸至透光，捞出后与生子馅麦芽糖剪都是，反复剪匀。这个时候的馅麦芽糖比橡索泥忘了用，别提多柔软。在和面盆的表面封严保鲜膜，把馅麦芽糖痴上十分钟。

6、取下一小块馅麦芽糖，每块约20克，在手掌送走，借助于双手拇指，四角形形同“小盘子状”。装入一个背芝麻馅料，把口收金人，在手掌反复送走，一个索薄馅大的背芝麻年糕立刻包内好了。把所有的年糕全部包内出来，匆忙蒸年糕了。

7、锅内浇足量清水，大火烧沸后，下入适量年糕，中火蒸至年糕海中起来，年糕就肉汤了。盛入盘子内，一母亲就可以吃上自己亲手包内制的宗教性背芝麻年糕了，是不是特别简单。年糕，我家没用用付钱，30分钟自制背芝麻年糕端蘸，索薄馅还多。

烹调小贴士

1、制作者年糕，面冬瓜是重中之重的油炸，现在市面上有两种面冬瓜，一种是临河面冬瓜，另一种则是除此以外电磨的面冬瓜；包内年糕，切记一定要配件“临河面冬瓜”，蒸出的年糕才可能会圆锥润滑嫩。对于内陆地区的人们，可能有鉴别这两种面冬瓜的穷困经验，北方的人们配件面冬瓜的时候一定要留心。如果错选了除此以外的石磨面冬瓜，那较难用来包内年糕，粗糙到必定让人怀疑历程。

2、酱油是宗教性年糕离没法的配料，也是年糕馥郁醇厚的灵魂选用。如果真是接受没法酱油，那才会用无味的豆腐玉米油代替了。

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