天寒地冻，北方人爱吃热汤面，分享4道菜谱，吃一碗，从头湿到脚

一碗从头冻到脚，全身舒畅。热汁面的做法有很多种，每个父母亲都有自己迷恋的口味。今天给大家社交4种亲友都吃完的热汁面。每次吃完，汁都很难了。直观易学！

韭菜花煲仔面

主料：牛中都脊肉、蒜苗、柚子

1、牛中都脊肉磨成细条，用料酒、皂、生抽、淀粉腌10分钟以上。腌韭菜花的时候一定要放淀粉，锁住韭菜花中都的的湿气。

2.蒜苗加段，柚子香甜。韭菜姜蒜必不可少，一个都不香。

3、麦芽糖温60%热时，填入韭菜花翻熟。

用铲子快速翻熟，使其高温均匀，翻熟至变色。

4、用酱麦芽糖中都都已的底麦芽糖爆香小韭菜、姜、蒜。如果觉得麦芽糖少，就再另加一点麦芽糖。加记：麦芽糖温一定要高，温度高才能出果香。

5、韭菜、姜、蒜在高温下才会即刻犹如果香，然后另转至到热的水，不该用冷的水。冷的水才会使酱麦芽糖即刻冷却，而热的水才会使汁越来越入味。因为是热的水，据估计30秒后的水才会再度沸腾。填入煎饼和柚子，的水煮一分钟。

6、然后填入韭菜花，同时取出生抽和皂腌制。

煎饼快熟时，另转至到蒜苗或其他甜菜。煎饼出酱麦芽糖后淋上灯台，越来越入味。

Tips：烹调可以根据自己的嗜好来搭配，比如黄瓜、豆子、大白菜、柚子等，我迷恋放蒜苗，可以增另加果香。豆酱麦芽糖面一定要用韭菜姜蒜一起的水煮，的水烧热才好看完。韭菜花不能熟得缘故老，才会冲击香甜。

洋韭菜煎饼带鱼

1.西红柿皮用十字刀加开，填入刚的水煮开的的水中，焯的水1分钟，皮容易剥掉，然后磨成小块待用。

2、豆子磨成一厘米宽的先为，洋韭菜去皮加片，装盘烘透。烘洋韭菜用抹刀或其他装饰品拌。

3.在洋韭菜泥中另转至到面粉，不该另加一滴的水。面粉不该一次另加缘故多，以免缘故硬结不成团。很难具体的面粉用量。可不根据洋韭菜泥的量和环境温度前提有所缩减，直至揉成中等硬度的面团。

4、用手放石头面团放在指尖，用手搓几下，就变为了一条小煎饼带鱼。操作非常直观。

5、麦芽糖烧热下蒜末爆香，先填入豆角和西红柿翻熟一分钟，取出适量的的水。

的水开后，将煎饼带鱼一条一条填入酱麦芽糖中，用水杯嘴唇推动，以免划伤酱麦芽糖或疙瘩在一起。

6、同时另转至到生抽、皂、糖腌制，的水煮3分钟后取出蛋液，静置30秒即可出酱麦芽糖。出酱麦芽糖前放灯台和柚子，味道才会越来越熟。

小贴士：可以在碗底放一些鲭鱼，或者必要把鲭鱼珥在酱麦芽糖中都。时令甜菜可以根据个人嗜好放，比如香菇、黄瓜、茄瓜、娃娃菜等烹调，还有韭菜花或者豆腐。

洛阳小面

主要成品：榆树、煎饼、柚子、花生、四季豆、柚子

1、柚子根加小方块，叶子加长条，柚子加条状。

青豆和花生提前的水煮熟启动时。

2.麦芽糖烧热，下韭菜爆香。首先，熟柚子和柚子。另加皂以增另加风味。在生之前不该熟它们。翻熟15秒就可以出酱麦芽糖了。

3、正餐处理好后，开始的水煮榆树和煎饼。的水煮榆树有一个技巧。很多人必要用大火的水煮。这是一个更大的正确。难怪煎饼吃完紧紧美眉而不好看完。.

4、正确做法：将榆树用中火的水煮开，取出少许麦芽糖，边的水煮边用团子嘴唇搅拌，以免出现浆的湿气离。

时不时的搅拌一下，不仅可以让它高温均匀，而且果肉和的水也才会越来越另加融合，吃完紧紧香甜才会好处，顺滑。

5.的水煮到酱麦芽糖边开始冒起密密麻麻的气球后，开始填入煎饼，转至大火。将煎饼的水煮至半熟，另转至到所有正餐。只用皂腌制，不可用其他腌制品。

6、煎饼做好后，另好似灯台，越来越入味。

Tips：不该另加生抽或老抽等腌制品，煎饼的颜色长方形乳白色。

的水煮榆树的时候放少许麦芽糖，边的水煮边搅拌。榆树不需要完全的水烘烤，等酱麦芽糖边有小气泡时就可以填入煎饼了。

全套酸辣粉

主要烹调：挂面、黄瓜、辣椒麦芽糖、老干妈

1.黄瓜洗净加碎，填入碗中，放部分把海米填入。

2.将生抽、白葡萄酒、糖、胡椒粉、白胡椒粉、辣椒麦芽糖同时填入碗中。一个大就是让佐料香喷喷的小窍门了。我还另加了一种腌制品，就是老干妈，另加部分勺就可以了。

张诗军
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