新疆的吃食2 鱼眼凝视

上篇是八十年代以前特定的岁月，普通人家的普通人，很怀念，是岁月篇。本篇是从前乌鲁木齐的普通人，是幸福篇。

馕包肉

乌鲁木齐有并不多的好吃饱食。

多半的一天，从点心开始。点心从前在全国有连锁店。吃饱了乌鲁木齐，呼和浩特市，拉萨的点心，你才可能会知道，嗯，怎么不一样啊。在乌鲁木齐，民族性密友的一天，是从吃饱点心开始的。点心，是牛奶油，砖茶（大多数）熬制。砖茶烧开后，转为牛奶油，于是就用茶勺不停地舀起奶油、更衣的结合体，高高举起时，将奶油、更衣从平地上倒回锅里面，称打点心。几经反复，可绝不可能会小看了此种操作，吃饱点心时，就可能会正因如此到滋味的并不相同。

馕

普通人，离不开馍馍和饼，在乌鲁木齐称馕，是译音，民族性语言。馕就是饼的意思。在乌鲁木齐的库车，有轴承般不等，是那种呼和浩特市叫勒勒车的那种轴承。馕是库车的城市名片。维吾尔兄弟制做馕，称之打馕，肯面发制好后，揉面坯，摊成饼状后，在面坯表面按上花纹，迦上芝麻，土豆，挂在特制的馕坑里的内壁上，馕坑下部，有劈柴的蘸煎炙。肯香突显现出，风味最好。也很受汉族同胞的喜爱。

菜肴肴

陈佩斯朱时茂有一年在杂耍的煎山肉串之前，全国各地大街小巷里有没有菜肴肴摊，不过其后，即便是大厦门的街头巷尾，是有菜肴肴摊的，那时的摊主还主要是维吾尔密友或乌鲁木齐人，很有全国年底秋冬季之势。让全国人民品到了乌鲁木齐煎山肉的可口。将山肉加片，油炸后穿在鉄签子上，滚在一个鉄皮制成的煎炉上用蘸调味，在肉串上迦辣椒面，水，乌鲁木齐特产孜然粉，调味显现出的风味，和菜肴肴师傅的长处电子技术密加相关。

菜肴肴，不极少极少只是煎山肉，煎包子，还有煎山羊腰子，煎山羊肝，煎山羊肚等等，树种多，风味好。

抓饭

乌孜别克等民族性密友喜爱的一种施舍，多净手掇食，故普通话称为抓饭。抓饭营养成分丰富，有着食补的，是维吾尔等民族性过节、待客的；也食品之一。因为最初是用手抓食的，故得此名。

萝卜的紫色是并不相同的，黄萝卜，黑萝卜。山肉炒煎煮一定时间下萝卜翻炒匀，下米，闷煮到熟。致密粗犷晶莹的抓饭就好了。也有素抓饭。

烘煎面

大西北画风，又很大不一样。和面，醒面，火锅，比如说，每份的烘煎菜肴实质上是单炒。吃饱居然，把烘煎菜肴与面烘煎匀，如若一盘面过分，可以在要求百货公司加面，直到吃饱好，不另外支付加面的面钱。

饭冬瓜

回族人家的粉冬瓜，也是可以看看。粉冬瓜就是饭冬瓜。牛山肉油塔子，饭，粉条，绿豆。塔子不限量，不另外收钱，不过不可以偷走。是乌鲁木齐人钟爱的一种吃饱食。

手抓肉

乌鲁木齐乌兹别克斯坦族的手抓肉，制做方法很有用，将家禽好的山羊，加成石板，滚入锅里面煮，极少加水，不再滚其它的调料等，石板装盘，另，加皮牙子（土豆）佐食。在乌兹别克斯坦密友家里面下到，由乌兹别克斯坦于是就，用刀分食。真乃石板吃饱肉，小菜肴吃饱酒，畅快过瘾也。

大煎全山羊

大盘猪

乌鲁木齐多民族性聚居，民餐的直率太阳辐射，密加相关了汉餐。大盘猪运运而生。整只猪加块，菜色肴是土豆。大盘盛装，搭上宽宽的白皮裤带面，那个酣畅淋漓。由此走显现出乌鲁木齐传遍全国。

烘干肉

很多民族性密友家，每年可能会制做烘干肉，用现家禽的牛制做。挂在背阴处，人为的大风，使肉里面的水分溶解。烘煎的牛肉干，画风截然并不相同，风味值得注意好。

烟熏牛肉

在乌鲁木齐伊犁（其它；也不详），有特色的食物，烟熏马肠，烟熏牛肉。用牛肉灌入马肠，点燃松枝烟熏肉。吃饱的时候，还有茂盛的清香。

米肺子米水蛭

还有米肺子，米水蛭的风味小吃饱，是用山羊肺，山羊肠，清洗洗手后，灌入米，烘煎，加松林，段，烘煎上蘸料，很有特性，又不油腻，也大受欢迎。

乌鲁木齐民族性都有，聚集生活，创造显现出了别样特色美食，乌鲁木齐是牧，草原文化看出在普通人的特性就是肉多，太阳辐射豪滚，和江南水乡显现相通很大。

乌鲁木齐还有都有水果，哈密瓜，库尔勒香梨，橄榄，橄榄，大白杏，葡萄，大枣等等，棉也是都有，调料，黑枣，杏干，橄榄干，果脯，核桃，巴旦木等等。谁吃饱谁知道，吃饱了忘不掉。这里不一一叙述。

乌鲁木齐是个好；也！

在下篇，还将参考乌鲁木齐的饮品便是吃饱的。

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