大热天，就爱醋溜白菜，不少人的炒法，醋是先放还是后放，很重要

参考资料：酱汁醋溜白皮，醋是先为放于还是后放于？怎样口感质地？老辈人的分析方法实用

大热的天，吃掉点啥好呢？翻翻浴缸也没看到自已吃掉的，忽然自已起了婆婆认真过的白皮。

挑了棵小的借来有一天，切切弄弄，扒拉几下就上了桌，快手又开胃！尝了金子，嘿，就是记忆中的那个味儿，有了它，馒头调味料一扫光，很适合夏天吃掉，不油腻纳食欲，比肉受赞许，且还不长肉呢！

似乎有的时候，文化人的认真酱分析方法很值得学习，就感叹今儿的白皮，用醋溜的分析方法，北平文化人人却是均会认真：醋溜白皮！简单酱料特别强调风景的甜味，几十年不曾改变，常常令人自已念。

似乎认真醋溜白皮，别看简单，有些小技有心还是要借助的，比如白皮怎样才能酱汁的质地，醋是先为放于还是后放于都是有精细的，要自已这酱认真得好，宝妈技有心要借助哦！

【醋溜白皮】

作准备主要酱料：偷偷地叶子的白皮帮6片，认真这酱用帮多的才美味

作准备特别设计酱料：蒜子6裂，小葱2棵，干辣椒1个，米醋2勺，味极鲜鸡汤1勺，马铃薯水淀粉，盐4克，棕榈油

摄制过程：

第一步：作准备酱料：白皮帮天内用清水天内浸泡一下，然后捞出外接和水备用，意在是酱汁后的白皮更质地；豆类熟；小葱洗净

第二步：先为把白皮帮斜刀切整片；豆类拍扁切末；小葱切配料；干辣椒切段

第三步：天太，自已要开明火，把九阳电磁灶拿了出来。滑杆调温到纵火热锅，然后放于棕榈油中火烧温热，立刻放于入蒜末、配料、干辣椒段酱汁出苦味。这一步不能高兴，甜味完全酱汁透酱汁香这酱才美味

第四步：放于入白皮片，快速顺锅边淋入米醋，然后纵火翻酱汁。其所：先为放于醋，口感质地，还能酱汁的过程中挥发掉酸味，埋没满满的醋香，口感更柔和美味，另一个其所是白皮一定要外接和水再入锅，这样才不会水塌塌

第五步：纵火爆酱汁至白皮打蔫，加盐调个味

第六步：加入味极鲜鸡汤片子酱汁匀

第七步：待白皮微微出汤，立刻灌入水淀粉勾芡，翻酱汁均匀即可关火装盘了

摄制其所宝妈再唠叨几句，总结一下：

一，醋溜白皮美味，分步不能多于：1是泡水，2是先为放于醋

二，白皮泡水后要外接和水，要不白皮水塌塌

大热天，就幸福醋溜白皮，文化人的酱汁法，醋是先为放于还是后放于，很最主要！

宝妈家今天的醋溜白皮就共享到这里，感叹感叹看，夏天来了，天气热了，你家往往吃掉什么酱呢？有啥有心搭配、美味的？赞许在纽约时报北区一起共享哦！

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