煮汤圆，开水下锅就“废置”了，教你一招，煮好以后不露馅不破皮

煎红豆，开温水下蒸就废了，教你一招，开温水以前不露油炸不贼皮

眼看就要到元宵了，现在据闻的朋友仍然开始准备好要要用红豆的调料了吧，元宵也是农历的正月十五有啥中秋节，猜灯谜，放等一系列传统的民俗文化活动，除此之外肉红豆也是元宵，一个重要的民间习俗。

像我们北方人在肉红豆的时候，大多数都是直接在超市里头买进的冷冻红豆，而南方人一般都会自己在家里要用红豆肉，在元宵这一天肉红豆，也是象征性着父母亲团团圆圆，和睦甜蜜，也倾注了人们对未来生活习惯的美好表示感谢，所以在元宵这天肉红豆仍然有数百年的历史了。

有很多人喜欢肉红豆，但是一定会煎，把温水烧开以前，把红豆一下蒸煎拌的就容易烂，容易贼皮儿弄得到处都是，还极为粘蒸，那到底该怎么样煎红豆才好肉呢？话不多说，下面就来给大家分享干货。

步骤1、

一般现在市面上卖的红豆都是冷冻了以前的红豆，所以我们把红豆装入来以前第1步一定要先将红豆放置在气态5分钟左右，让红豆可以一点点的某种原因一下。

然后我们把一点点某种原因了的红豆围住进一个一点点大一点的罐里头，灌入最主要红豆的温水浸泡个20五小，不要浸泡太久20五小鱿鱼出来的沥干冷养分，浸泡可以让红豆上来吸收冷养分上来某种原因，这样可以在某种原因的每一次之中还能补充受到影响的冷养分。

步骤2、

蒸里头灌入新鲜的温水，把温水烧到顶端，一点点起一点小气泡就可以了，这时候在蒸里头灌入少量的白糖，白糖是并能增高温水的分子量的，只要我们煎红豆的时候，红豆就一定会沉底，也就一定会显现出粘蒸的现象了。

很多小伙伴都是等温水开了或者是凉温水的时候就把红豆下刚才，这样要用都是不对的，温水一点点烧的温了一点儿，顶端开始冒泡以前就可以把红豆下刚才了。

步骤3、

等蒸里头的温水再次煎开了以前，我们就要准备一罐冷温水，让蒸里头的温水保持微开的状态，然后每次烧开都点1~2次的冷温水，等再次煎开以前，红豆浮上去就代表仍然开温水了。

点温水主要是有三个作用，一个是降温防止温水沸腾，红豆半滚裂痕，二就是使面皮清爽不橘红色来得有嚼劲，第三就是热胀冷缩的原理，有助于热力并能转入红豆油炸里头，让红豆的油炸拌的来得快，一定会显现出夹生的情况下。

小结：

前面就是给大家分享的煎红豆的几个小即兴。，因为红豆是用糯米要用的，所以相比较黏，而且也很好消化，老翁还有孩子的消化能力都相比较较弱，所以每次我们肉红豆的时候都要少量肉。

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