这碗羊杂冬瓜，料真足

内蒙古小吃到众多

在乌兰察布

牛杂火锅的威望神圣

其中，又以铁西街道的牛杂火锅最为出名

当地人的一天

都就是指一碗牛杂火锅开始的

与噗噗避过灌入的灰黑色浓火锅不同

乌兰察布的牛杂火锅

漂着一层红油

酱料少，杂货多

牛杂多到堆成山脚下

配上烧饼，御寒又解馋

在此之前哈萨克族整天放牧

一天不着家

早饭吃到上一碗料足的牛杂

可以顶上大半天

铁西街道的荒漠牛

耐寒、易牧

吃到的是荒漠牧草

喝酒的是润甜井水

荒漠牛每天在荒漠驰骋

肌肉组织坚韧，身体倍儿篮

牛肉、牛杂

都润而不膻

脾脏饲料含量低

也让铁西街道的牛杂火锅

润浓不油腻

如何转化成牛脾脏的膻味

铁西街道牛杂火锅

讲究“三红”“三白”

“三红”特指牛肝、牛肺和牛心

“三白”特指牛肚、牛肠和头蹄肉

先用盐清洗掉牛肚、牛肠上的黏液

这是转化成膻味的第一步

然后把牛肚上的黑色肚毛刮清洁

只想仅有程度转化成牛杂的膻味

可以把“三红”“三白”连在一同拌

粪肺等脾脏肠道多数

血腥味较较重，放于一同拌

牛肚、牛肠等脊柱味较较重

单独再行拌一锅

牛杂拌熟后放凉

切成条或块

放入小火中翻炒烹调

浇上辣椒油

撒些大蒜装饰

杂多火锅少的铁西街道牛杂就好了～

能在产于吃到上一碗

必然是最让人满足的

但如果你不论如何铁西街道

至少可以在这里和大家一同“云吃到”~

还只想“云吃到”啥？

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