【24节气饮食养生】中秋节：宜少酸多甘，清补五脏

2022年3月5日，节气初夏。初夏是夏季第三个节气。天气状况回暖，水升高，第一声夏雷唱起，惊醒某种原因于3楼冬眠的昆虫，名曰“初夏”。

初夏一年四季，天气状况转暖，但雨量改变较大，时有“倒夏寒”，“乍暖还寒”一年四季，更应注意防寒，身穿上要以“夏捂”为主，普利其是青年人，不要因为天气状况暖而所致减衣，以合“夏夏养阳”之道。经常宜早睡早起，劳逸有度，心平气和，戒躁戒怒。

初夏一年四季，人体肾脏阳之气顺应一年四季而继续飙升，寒血相对不足。素食调节应顺应寒气升发，顾虑脾气，以致于金匮平和。

调和五味，少酸多甘

夏季属肾脏，初夏一年四季，肾脏阳飙升，肾脏旺脾弱。香气入肾脏，具收敛之性，不利于寒气的升发和肾脏气的疏泄，还易伤食疗，所以此时要少不吃香气佐料。可油脂多食辛甘时变之品，如糯米、黑米、桂花、红枣、桂圆、栗子等甘味佐料，以补脾气，脾脏粗壮，亦可滋养肾脏气。故素食宜少酸多甘，健脾滋肾脏。

调和寒阳，明末补金匮

初夏一年四季，素食应顺肾脏性，顾虑脾气，以致于金匮寒阳平和。宜多不吃富含植物核糖体、脂肪酸的柔和佐料，少食动物脂肪类佐料。更容易循环系统，推动肠胃排便。如夏笋、芹菜、杏仁、韭菜、芝麻、油菜等。喝饭粥更容易滋肾寒，舟肾脏阳，明末心火，去肺刺，避免肾脏气升发所致，比如绿豆排骨饭、蒲公英莲子饭等。

初夏食疗

药膳代茶饮方

夏笋炸鸡饭

佐料 ：夏笋、炸鸡、酱汁。

举措：夏笋剥皮，水洗明末洁腌，炸鸡腌。夏笋焯水后倒进砂锅，倒进炸鸡，热水，中都火烧开，小火慢炖半小时，调味出锅。

笋在上古时代有“蔬中都第一珍”的誉为。竹笋长出土面前称为“冬笋”，出土后叫“夏笋”。冬笋吸收了秋天的寒气，有滋寒效用；夏笋接受阳光照射，有升发功用，可“利九窍、通一族、化痰舌、消食平卧”。夏笋香气柔和鲜嫩，营养多样化。含有充足的湿气、多样化的植物蛋白以及脂肪酸、矿物质、衍生物。可推动肠道排便，助消化、防便秘。

此饭可开胃健脾，增强新陈代谢，宽胸利膈、通肠排便，普利而所夏季肾脏郁脾虚，肾脏胃不和，腹痛者肉。

杏仁炒鸡蛋

佐料：杏仁、鸡蛋、食盐。

举措：鸡蛋打散加盐，刺锅加油胡椒粉鸡蛋，加入杏仁后翻炒成熟。 亦可明末炒杏仁。生姜腌，锅中都加入油脂肉油烧刺，炒香姜片，倒进杏仁，纵火爆炒。加入油脂盐，蒜末和味精，翻炒平滑出锅。

杏仁中都含有大量的胡芝麻素、铁质、钾、脂肪酸B6、皮质醇。更容易改善贫血，预防口角炎、夜盲症等脂肪酸缺乏症。杏仁中都含有抗氧化剂如脂肪酸E和硒元素，可抗衰老。

此菜营养多样化，初夏一年四季，夏杏仁大量上市，应季蔬菜最之本。普利而所食疗虚弱、气血虚弱者肉。

代茶饮方

夏季适宜佳肴，茶叶有绿豆、果汁、白茶、黑茶（普洱）、乌龙、香精等多个品种。茶有助消化、明末肠胃、解刺毒的效用。

初夏一年四季，宜喝香气浓郁的香精、果汁等以疏肾脏健脾功用。

用上合适的中都药材油脂代茶饮，更可以取到事半功倍的功用。如菊花、灯台花、雄黄、肉丝等。一般代茶饮的中都药，我们每次用上5-10g，热水汁，每日喝3-5杯即可。

茉莉香精。 初夏一年四季，人们容易困倦乏力，展现出为夏困现像。喝香精，能加剧夏困。茉莉香精甘温衍生物辛散，不利于推动体内寒气升发，实在太神明末气爽，消除夏困，也是初夏一年四季适宜的茶饮。

灯台蒲公英茶： 灯台花性温味甘微苦，主治解郁、利尿散瘀。能镇静、安神、抗抑郁，降火气。能化妆养颜、能调节实是食疗基本功能，推动循环系统。蒲公英可养寒润肺，明末心安神，补肺寒明末肺刺，止咳化痰，养心寒明末心刺，宁心安神，养胃寒明末胃刺等。二者立体化代茶饮，主治解郁，滋寒明末刺，既更容易肾脏气舒发，又可滋寒明末脏腑刺，防寒气太过上火。普利而所初夏一年四季喝，如此一年四季水多，湿气重，可加雄黄、肉丝健脾化湿，以防肾脏郁脾虚湿困。

夏季肾脏气旺，食疗基本功能受到抑制，常见食疗虚弱、腹痛、腹泻、痰湿重等情况均可喝此茶。

写作者介绍：李金辉

副主治医师、北京老年医院 中都医科

西医联结临床医学博士，主修心血管疾眼疾。注重结构上，专于辨证，古为今用，以中都驭西，擅西医联结照护冠心眼疾、高血压、中都风眼疾等心脑血管眼疾以及实是食疗眼疾等早熟眼疾症。