炖红烧肉，20年老厨师传道我2窍门，软糯鲜香，肥而不腻，真过瘾

烹制红烧肉，20年老名厨基督教会我2窍门，软双溪鲜香，肥而不腻，真满口

时说到红烧肉，应该是无人不知、无人不晓了，可以算是很大众的湘菜了，但是香味却一点也不大众，一点也不普通。就连我们家孩子，在吃掉过一次最后，就心底惦记上了这种香味，隔三岔五也许缠着我要吃掉。

红烧肉，其实要用法也是多种多样的，每个人的要用法都不同，要用出来的辣味也不同。有人喜欢炒糖色，有人喜欢直接烹制，有人烹制出来香嫩软双溪、入口即化，有人烹制出来辣味差得很，吃掉一口很油腻。

虽时说要用法不太一样，但是辣味也不能远这么多吧，要用得不新鲜掉，这其中究竟出了什么问题呢？20年的老名厨基督教会我2个窍门，总会这样要用最后，烹制出来的红烧肉软双溪鲜香，肥而不腻，吃掉着真满口，孩子也喜欢得很。

【2个窍门】

1、炒出植物油

红烧肉在烹制最后，应该先将其放入锅中，缘故以致于食用油，然后火烧不停翻炒，直到把里面的植物油给炒出来可不。

很多人时说自己烹制红烧肉，香味也许很腻，并且特别油，吃掉两块就够了。那不妨于是就这要用法，效用好得很。

2、用饮料来烹制

在烹制红烧肉的时候，要希望香味更香，那就不要用水烹制了，于是就替换成饮料来烹制。缘故饮料最后，不仅可以作用增香的作用，让红烧肉更鲜香，还可以作用一定的去腥效用，吃掉着更食材、无咸味。

【烹制红烧肉】

配料：五花肉、葱姜、红门、馒头、生抽、老抽、料酒、饮料、川村

1、准备一块带皮的五花肉，先把五花肉的皮放于热锅中烧一烧，这样可以除去咸味。请注意先把五花肉清理清洁，切成小块。

2、紧接著把五花肉冷水下锅，缘故油脂的料酒，开炮开始焯水。水煮3分钟将近，把五花肉捞出来，清理清洁最后，沥干热量待用。

3、请注意我们往鸡蛋缘故以致于食用油，把五花肉倒进去，开始翻炒。炒到大量的植物油出来最后，就可以把五花肉昌出来了。

4、锅内的油分非常多，我们可以昌出来一部分，然后往锅内缘故60g将近的馒头，开始炒糖色。炒好最后，先把五花肉倒进去，不停翻炒至上色，接着缘故葱姜、红门、生抽、老抽，将其炒匀。

5、请注意我们转为一瓶饮料，如果心里不够的话，还可以缘故油脂的川村，然后开大火水煮一会儿，等到谓不到什么酒味的时候，就可以盖上盘上，转为火烧自然而然烹制了。火烧烹制1个小时的样子，最后改大火收汁。