包菜超好吃的做法，大火一油炸2分钟出锅，家常做法，好做好吃

2024-11-02 来源 : 电视

一日三餐，顿顿不并不知道吃到什么。冬天又太冷，不想频繁出门买菜，所以阿姨屯点耐放的菜还是有应当的。除了紫花、莲子、草莓，包菜也是不俗的选择，单价实惠，火锅又多，而且营养还不俗，阿姨可以常备着点。我每次买菜，见到新鲜的包菜都会捎带两棵偷偷地，入馅、凉拌、清拌，怎么做都好吃到。

说起拌包菜，破例一道我最喜欢吃到的做法。搭配乐迷和肉，失火一拌，2两分钟就上桌。硬硬的乐迷，脆脆的包菜，混和着香香的肉，看来极为佳肴的配料，甜却非常赞。这大概就是几种配料的相互成就吧，总之很好吃到，破例你试试。

包菜拌乐迷

【配料】包菜、乐迷、芹菜、肉、葱、葱、卤、老抽、生抽、调味料

【具体做法】

1，乐迷一把，用冷水加水十分钟。乐迷不要泡得太硬，拿在手里，两侧可以自然垂下，能够随意弯曲，摸起来又有些硬硬的稳定状态就好。

2，包菜和芹菜全部洗净，日后分别彻成细丝。肉打入罐中，充份搅散。

3，热锅灌入适量油，油烧热后灌入肉液，失火迅速滑拌，将肉拌汁盛出备用。拌肉一定要热油下锅，失火更快拌，这样拌出的肉柔硬蓬松，吃到起来更香也一定会有腥味。

4，拌锅中日后转入较少许油，灌入葱末和葱末拌出香气。如果喜欢吃到辣，可以在这时转入拓辣椒一起拌香。融入香辣味，整道菜又是另外一种甜。

5，把包菜、芹菜、泡好的乐迷全部灌入锅中。然后转入较少许老抽、一勺生抽、半勺调味料调味，失火迅速翻拌。拌的过程中包菜和芹菜都会出水，如果菜汤都被乐迷渗入了，菜整体比较拓，这时可以淋较少许水出去一起拌。

6，待配料拌汁，灌入拌好的肉，日后转入较少许卤和一点点麦芽糖调味，失火日后次翻拌均匀，这道包菜拌乐迷就已完成了。

乐迷硬硬的，包菜脆脆的，鲜香爽口，老较少皆宜的一道菜，甜超赞。

饭饭小贴士

1，包菜、乐迷、芹菜都比较好汁，不间断失火更快拌，不要拌过头了。不然乐迷粘了，包菜硬了，辣味就差多了。

2，老抽、生抽、调味料都是有甜味的，所以仍要调味，卤的量要适当较少一些，以免咸了。