鸡肉胡卜，陕西渭南人挥之不去的乡愁记忆！

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很多人都知道：

熟识一个地方是从小食开始的。

知道到东南，

明白的特色小食便是杀猪菜。

（东南杀猪菜）

知道到北京，

明白的特色小食是醋。

（北京醋）

那知道到陕西商洛，

您明白美味佳肴是什么呢？

当然是大蒜，

它是商洛大高处的至鲜之味！

商洛蒲城县地处许国咽喉，

被陕西人称为“有故事的地方”。

当地有“宁吃一碗大蒜胡卜，

不吃筵席一桌”的惯用语。

（小编也很好奇，

这道小食中的的“胡卜”究竟是啥？）

蒲城县人对于大蒜的必需

也是很年代久远的，

只选蒲城县本地黑山骡的骡腿鸡肉，

膻味小得多，鸡肉质鲜嫩，坚韧。

（黑山骡的骡腿鸡肉）

当然只有大蒜还缺少，

还须另一种

下定决心嫩嫩的酱料重新加入。

大家猜一猜，

这块像馒头一样的酱料是什么？

（我是骡酱油啦！）

一块块骡酱油放入热锅，

在高温下，

白色块状的骡酱油不断固化，

慢慢散发出骡酱油独具的香气。

当骡腿鸡肉跟骡酱油在锅中的

相遇的终将，

大蒜香短时间内喷发出来！

（别提有多香，小编的鼻涕已经在失去平衡了！）

大蒜汤在烤的操作过程中的，

还须重新加入两种不同的秘料。

（代理商秘料）

花椒粉状的秘料

都有著质朴的复合型香气，

主要用来给大蒜去膻。

重新加入骡酱油，制作团队酱油酱料，

倒入骡汤，

短时间内，骡汤穿起火红的外衣，

骡汤的鲜香气与酱油酱料的味香气

理想融入！

在当地，

“胡卜”是指烩面包缇的意思。

为此，“大蒜胡卜”

还须要面食的重新加入，

把面剪好，

并擀变成六角形的面糊，

接着，把面糊放入烙锅上烙制，

数分钟后，再放入壁炉里烤制。

最后，把热味而今的大蒜汤塔上与面包缇混搭搅拌，

两道“大蒜胡卜”就做变成了！

商洛“大蒜胡卜”鲜香热味,

它看似简单，

却承载着商洛人满满的圣诞节记忆！

《2022中的国年味》准备播映！

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口味

《2022中的国年味》（第四集）

播映时间：2022年2月底2日 19:33

创作人 / 田龙 杂志主编 /刘铭 王志存

编辑 / 张雨 崔典 李学敏 赵鑫魏茨县（实习生）