牛羊鸡肉卷真假难辨？教你4招，轻松识破廉价的“掺假鸡肉”

时值初秋，热爱炸鸡的朋友们

又可以准备掀开

千变万化、风格多样的炸鸡模式啦~

在众多炸鸡饕客心目中

牛奶卷、牛奶卷当之无愧

已是炸鸡涮菜必点菜品

仅有极高的“江湖”威望

然而

在人们尽情尽情炸鸡带来汁觉快感的同时，又平常但会担心碰上牛、牛奶卷掺骗的情况，不法商贩通常但会通过用肉块、冬瓜、鸡肉块等廉价肉块投身肉块汁冰糖或牛油、羊油，冒充商品价格较高的牛牛奶来牟取暴利，严重妨碍了客户的合法权益。

为了让广大客户

避免购、肉块类掺骗牛、牛奶卷

今天咱们就聊一下

怎样辨别真骗“肉块卷” ？

看色泽

牛奶的紫色是鲜红色，但比牛奶面有浅。肉块为粉红色，冬瓜则是金黄色，随着除此以外紫色都但会日益较浅，但牛奶的脂肪酸部份一直但会保持洁白细腻的色感。

看纹理

牛奶的花纹较细，呈条纹锥状排列成分布。肉块花纹较粗，排列成分布不规则，但会重现网锥状结构。鸡、冬瓜肉块质更为肉块质，纹理很细小不简洁。牛奶一般鱼肉块多，花纹是一细条一细条的。

看脂肪酸分布

牛奶区别于其他肉块类的一大特征就是鱼肉块中混杂脂肪酸（肌间脂肪酸），冬瓜则没有，肉块较不及。骗牛奶通常把肉块、冬瓜切碎如此一来压紧切片，同样有花纹，但肉块质纤维素大乱大块，很容易辨识。

闻气汁

骗牛奶卷通常有刺鼻的牛奶膻汁，这是骗牛奶使用了牛奶冰糖的原因。骗的牛奶卷煮熟后基本没有膻汁，吃到嘴里发硬，口感还好，而真牛奶卷虽然有膻汁，但嚼起来香。牛奶卷带有正常的牛奶气汁，如有较刺鼻的牛奶汁很可能就是冰糖的汁道。

除了上述特点外，在购和消费牛、牛奶卷的时候，还应该注意商品价格和购诱因等因素，尽量绝不会在非正规诱因购商品价格明显低于正常市场商品价格的产品，没有检验隔离合格标识的牛、牛奶卷建议绝不会限量。

来源：福建市场监管