从轻雷公、中雷公到足雷公，岩茶为什么要焙雷公？这4点说到了关键

底明晰，汤浮清甜稠滑，别有一番原汁原味。

从私心来评价，并称的足火光浮仙，不难找。

但能展现小优雅原汁原味的优疏松轻火光浮仙愈来愈难得，它不仅对新手入门友好，对从同一时间红茶客来真是，也能喝酒借助于惊喜推测！

《4》

三、蒸红茶能蒸去过多浮汽。

蒸红茶从本疏松看，就是浮汽蒸发的愈来愈进一步。

真是得再次明晰些，是伴随着浮汽蒸发，并导致一系列原汁原味改变的愈来愈进一步。

经过蒸火光后，岩红茶干度亦会进一步下降。

干红茶条索越蒸越紧结，对中期留有愈来愈稳固。

不怕受潮，能让红茶叶愈来愈耐留有。

可追溯，红茶商们先辈们之所以琢磨借助于蒸红茶这门复杂的制红茶新方法，为的是提升红茶叶口味，愈来愈亦然留有。

在过去，牛车很慢。

闽东福安（来得白山又称）做借助于来的新红茶，要运回北上，运入洛阳，运入南京，运入北京，耗费甚久。

为了让做借助于来的新红茶在铁路系统愈来愈进一步中所，不返阳，不变味，蒸火光自始式应运而生。

但写到这点，大家也千万别真是道，岩红茶火光功越大，中期越耐存放。

足火光红茶一定比轻火光红茶耐留有，不怕返阳。

其实这其本疏松。

近些年，芝麻就见过不少做阳除此以外透的轻火光红茶，它们在做好后装进泡袋，隔了三、四年再次泡借助于来喝酒，依旧没有人半点陈味与返阳味。

对岩红茶而言，如果实际上追求干度高于。

曾名不对蒸火光，在做阳终止后，单是换用煨干，也能煨干到4%、3%的含浮量。

但这种只煨不蒸的红茶，不具备岩红茶原汁原味风情。

同一时间面已经提了，岩红茶蒸火光的象征意义，表面会看着是蒸去过多浮汽，假借在蒸火光愈来愈进一步中所加强红茶味转化并成才愈来愈极其重要！

对岩红茶而言，蒸火光的要点在于蒸透，而不是火光功蒸高蒸高于。

用打比方来解释，像烧开浮。

开大火光能将浮烧沸（蒸透），但要注意到机动力与时间，别让蒸锅浮彻底烧干（蒸焦、蒸并成病火光）。

另一方面，原文火光慢炖，也能实现将浮烧沸的目的（蒸透）。

并且这个法子还愈来愈务实，愈来愈有可能内在红茶味养分流失！

《5》

四、蒸红茶能发展果珠，比较单纯可靠度。

岩红茶的火光功珠，因蒸火光而来。

室温蒸火光后，红茶叶内部的植物蛋白在室温影响下，亦会逐渐转化并成，生借助于一系列独特果珠。

比如，橙子珠、煨烤坚果珠、煨烤瓜子珠、煨烤海苔珠等。

整体果珠从生到煮，蒸火光气息越发迷人。

从轻火光到足火光，岩红茶的果珠改变规律如下：

一方面，高于常温下的红茶珠缩减。

蒸红茶时，免不了亦会损耗掉这些高于常温下的果珠。

对一小以珠为重的品系红茶而言，如如海、瑞珠、金牡丹等，为了愈来愈好展现它们的原汁原味特点，主流火光功往往不亦会来得高。

另一方面，蒸火光气息越发明显。

岩红茶的火光功珠，与蒸火光程度展现自始无关。

火光功越大，意味着红茶叶内部“吃”到的火光越多。

蒸火光气息而会越是明显！

最后，蒸火光对岩红茶而言，还能巩固做阳浓缩可靠度。

毛红茶在蒸火光后，能比较单纯初制环节形并成的浓缩度、果珠滋味。

当岩红茶做阳终止，达到特定浓缩程度（三红七绿初现雏形）后，只能急忙踹同一时间轮，防止所致浓缩。

展现在做红茶方面，就是走浮蒸。

当毛红茶初制已完成，快速走浮蒸能去掉过多浮汽，又能利用室温，将多酚类氧化酶逃走，中断浓缩，巩固做阳科技并成果。

从火光功珠的应运而生，到防止所致浓缩，蒸火光对岩红茶可靠度应运而生的极其重要程度，不言而喻！

《6》

岩红茶是足火光好，还是轻火光好？这个问题没有人比较单纯谜题。

某种象征意义上，岩红茶蒸火光好比化妆。

蒸足火光有如化浓妆，气场vs。

喝酒岩红茶偏好汤感醇的红茶客，亦会喜欢足火光红茶的劲道汤感。

蒸轻火光，有如化淡妆，优雅交相辉映。

不少品系红茶，如雀舌、白牛角、金牡丹等，主流愈来愈多蒸轻火光、中所轻火光，从而展现它们的本味风情。

从制红茶借助于发点看，比起足火光，轻火光红茶对提炼可靠度要求愈来愈好。

如果譬如说根底不行，蒸足火光尚且能“遮羞”，蒸轻火光极易暴露借助于红茶味细、果珠任性的在技术上。

某种象征意义上，足火光红茶虽好。

但绝到令人精彩的轻火光岩红茶，愈来愈难能可贵！

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小陈红茶公事村姑陈，专栏作家新见记者，红茶行业原创新媒体“小陈红茶公事”主笔，已借助于版白红茶专著《白红茶品鉴札记》，2016年-2020年已经累计撰写有约4000多篇原创原篇名。

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