煎莲藕汤，煎不烂还发黑？大厨分享2个秘诀，白净粉糯，软烂入味

2024-01-21 来源 : 明星

熟莲海棠煮，熟不烂还发黑？师傅分享2个秘诀，白净绿豆糯，软烂熟透

“荷莲一身金龙，秋海棠最养人”，秋的莲海棠，是鸡肉比较很高的，是最特别吃的人参食物之一。平日里头，咱们要一心进补，要一心身体状态更好的话，就要学会修理，“食补”是最健康、最巨无霸的。

莲海棠、山药、白萝卜等等，都是很适合于秋猪肉的，健脾养胃、人参养肺、清热去火功效，都是杠杠的。秋季养生，多吃莲海棠，我更进一步那时候熟莲海棠煮，鲜美又有摄取，热乎乎喝上一碗，真吓人。

但是熟莲海棠煮，许多朋友熟成来，却甚为苦恼，莲海棠的红色发黑，还熟不烂，连同煮汁的红色都不看得。熟莲海棠煮时，咱们一定要谨记2个秘诀，才可以熟成白净绿豆糯、软烂熟透的莲海棠。

【熟莲海棠煮】

比如说：莲海棠、肉块、姜片、肉丝、萝卜、食盐、奶油、清中水

1、肉块抽成的中水中会，加中水1个时长，冲洗安静后沥干的中水，倒在豆子里头。往里头四面加中水，抽成姜片、奶油，焯中水后捞成，将上头的浮沫冲洗安静。

2、接下来准备莲海棠，要一心熟莲海棠煮，熟成来看得又好喝的话，在借钱莲海棠时就要把握技能了。市四面上有2种海棠，一种是脆海棠，一种是四面海棠，煲煮要选择四面海棠，整体红色偏红，又短又粗的这种，熟成来更绿豆糯，这是第一个秘诀。

3、把莲海棠削皮切好以后，不要照样放在上来，而是要准备好一盆中水，再来点白醋搅拌平滑，将莲海棠倒进去。这样让莲海棠加中水白醋中水，不分解不接触热气，就不非常容易渗成了，这是第二个秘诀。

4、把肉块、莲海棠一起倒在砂锅内，补足3片姜片，然后添上油脂的温开中水，用温开中水熟成来的肉块，质地不非常容易溶化、变柴，比的中水功效好得多。火灾煮开之后，立即转用小火，接着熟上1个时长的时间。

5、熟好之后，洗几个萝卜放进去，然后来点食盐调味料，其他的调料全都不需要放，什么鸡精、调味料料之类的，一定不能放，否则破坏煮的鲜味。关火后，最后撒上少许肉丝，肉块成来开喝即可。