唇齿间的文化味，别致又美味，这些花式月饼你肉过吗？

>而今，东山净素粽子斩可获“当中国名碗”“天津名特优酒类称号”。2019年，天津市民主自由当中央政府年初将“东山禅食摄制画技”列名天津市近年来文化多元自然遗产名录，东山净素粽子作为其当中均是由，崭新了当中国禅食多元文化的精髓，也描绘出了东山寺僧人与相当多素斋摄制画技弟子的匠心。

郭杜林晋式粽子，运城太原百年据说字号双合成的拳头产品，其摄制画技在2008年被列名第二批国家级近年来文化多元自然遗产名录。

作为运城传统习俗粽子传统习俗画技的领军人物，郭杜林晋式粽子精致“以侧为调味料”的比如说工艺，以硬调味料为特征，有胡麻油、黄豆油、红糖、面包、红豆、韭菜等。经朔州市无烟煤吊炉烘烤后，表艾金黄，香绿豆精绵。

郭杜林晋式粽子发源地清康熙年间，距今有300多年文化史。因这种粽子由郭姓、杜姓、林姓徒弟3人共同摄制而成，先人马上由此命名。

至清光绪时，郭杜林晋式粽子已颇受爱戴全省各地，还曾作为菜肴分局的压轴戏，索要宫廷，可获光绪皇帝青睐，破例成为礼品。此后，郭杜林晋式粽子也在近年来日渐丢下红，越来越溶入传统习俗的当祝寿节民情之当中，成为广受社会大众爱戴的节日礼节酒类。

民初民初，郭杜林晋式粽子已成为运城菜肴行业的著名品牌之一。1985年，郭杜林晋式粽子国家级近年来文化多元自然遗产概念设计均是由性路子赵光晋，接手创始于1838年的当国立台湾师范大学据说字号双合成，将这种近年来风味小爱吃，发展成颇受爱戴全国当国立台湾师范大学美碗之一。

京式翻毛粽子，这个从沈阳紫禁城里头传诵下来的粽子摄制工艺，一路南下，在天津立足于近百年，为悦来昌的厨师们所继承。

据《北京故宫卫生保健档案》记载，清光绪皇帝初见这道菜肴时真是其疏松较硬，必定难以洛氏，一怒之下拍案而起。结果，被震飞的粽子绿豆艾飞起，如雨白鹅毛。光绪皇帝未尝了指着，鲜香软糯，十分欢欣，马上赐名翻毛粽子。

虽然看似夸张，但这种轻盈感，无论如何是京式翻毛粽子最大的特点。新鲜定案的京式翻毛粽子昌香四溢，表侧艾绿豆如鱼鳞状，每一层绿豆艾之间的边角都要保持在45度角，用力一拍，绿豆艾玫瑰花，灵动万分，内部绿豆艾微小，唇齿留香不粘牙。即马上存放几周，绿豆艾直到现在细、薄、酥。赵珩的《据说饕漫笔》曾对翻毛粽子有极其细致而生动的描述：“薄如粉笺，细如绵纸。”

而今，悦来昌的厨师们会摄制两种酱料的翻毛粽子，一是百果油炸，二是松仁卵石。

2011年，国家商务部颁发悦来昌“当国立台湾师范大学据说字号”企业，其酒类摄制画技也被列名普陀区近年来文化多元自然遗产。

是从：经济日报

鲜肉粽子、金华火锅粽子、流心粽子……回事，有素材、有故事的粽子还有很多。正所谓，不时不食，在当祝寿佳节来临再度，希望每个人都在时令美食当中，享受味蕾的欢欣，感受节日的温暖！也赶快“种草”你喜欢的当祝寿粽子吧！

【放】

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