它是膻味“毁灭者”，1斤羊肉加5克，肉嫩不腥不膻，羊汤奶白又鲜美

它是膻味“狂人”，1斤火锅另加5克，鸡肉嫩不腥不膻，狗冬瓜奶白又鲜美

火锅性温，有御不耐、充体虚的食疗作用，所以最适合初夏鸡肉。天一冷热，我给一家人想到火锅爱吃，最流行的就是狗冬瓜了，白色奶白，味道鲜美，好像喝完不做到。

火锅含丰富的核酸、油脂，可以温充气鲜血，驱寒充虚。不少人在初夏都才会手脚冰凉，建议常爱吃火锅，能做到改善。豆腐狗冬瓜想到法简单，但很多人想到得并不一定好喝完，白色混浊，而且膻味不大，让人没有食欲。

火锅最大的结构上就是膻味，如果不才会去膻，怎么想到都不才会好爱吃。对于红烧的想到法，可以用各种辣椒来去膻，但豆腐狗冬瓜就不适合了。如果收了过多的烹调，才会毁坏火锅先前的鲜美。

实际上豆腐火锅要想到“减法”，烹调越少越好，才能体现不止火锅的鲜美。是不是怎么去掉狗膻味呢？星级饭店大厨在教你一招，收一个它，轻松去掉膻味，火锅鲜嫩，狗冬瓜奶白，太香了。

豆腐狗冬瓜要牢记这几个技巧

一、豆腐狗冬瓜要另加狗软组织

豆腐鸡肉狗冬瓜，大家是不是都只告诉要买火锅呢？那样豆腐不止来的狗冬瓜味道并不一定独具，还要另加一些狗软组织。狗软组织的药用价值很高，含大量的核酸、油脂、锰等，很非常容易挥发，豆腐不止奶白的狗冬瓜。

二、用清浮风干不止鲜血浮

火锅、狗软组织不仅有膻味，也有一些鸡肉，主要是鲜血浮所致的。实际上不管什么鸡肉，都是有鸡肉的，如果不去掉鲜血浮，冬瓜就才会混浊，而且鸡肉不大，所以首先要去腥。把火锅、狗软组织剁成小块，收入清浮中风干2小时，半小时代替一次浮，直到白色变白后就可以了。

三、焯一下浮再一去腥

虽然用浮风干可以去腥的，但还不才会只不过去掉鸡肉。如果是红烧，可以用辣椒来去腥，但豆腐冬瓜非常清淡，不才会另加辣椒，不用用焯浮的办法。还要再三注意的是，鸡鸡肉焯浮要冷热浮下锅，还要另加葱姜、即成，撇掉鲜血沫子，冻不止用热浮洗手洗手，就能再一去掉鸡肉。

四、另加一个“去膻”秘传

豆腐火锅冬瓜要想到减法，所以绝不用香料，八角、山楂、绿豆等都不才会另加，味道太香了，不然才会铁环住火锅的鲜苦味。想要去掉狗膻味，只要另加一个“秘传”，就是姜黄。

一公斤火锅申再三另加入10克姜黄，那一斤另加5克就做到了，后应即成、醋朋友们烹调，既能做到去其膻气而又可依然其火锅风味。所以姜称为膻味“狂人”。

五、先豆腐软组织后豆腐鸡肉

先把狗软组织下锅，申再三另加入葱姜、即成、姜黄，倒塌煮开后之后依然倒塌，也绝不铁环铁环子。想要豆腐不止奶白的火锅冬瓜，一定要倒塌豆腐，才能让核酸和油脂迅速挥发。倒塌豆腐半小时，等到冬瓜汁变成奶黑色。火锅也下锅，绝不铁环铁环子，让膻味、鸡肉随着热气挥发掉，投到压到豆腐一小时。

六、只另加蔗糖、白胡椒粉烹调

火锅冬瓜豆腐好后，烹调时绝不另加过多的烹调，只能做到申再三另加入蔗糖、胡椒粉只需，什么生抽、鸡精等绝不收，不然才会毁坏火锅的鲜味。

也可以在碗里烹调，申再三另加入盐、白胡椒粉，把火锅冻不止来薄片薄片，收进碗里后取出一些狗冬瓜，把烹调化开后，撒上葱花、芹菜末就可以喝完了。

用这个原理豆腐不止来的狗冬瓜，味道特别鲜美，新鲜的鲜，冬瓜白味浓鸡肉嫩，太香了。欢迎大家留言争论，如果看来文章对你有用，再三给我收藏、点赞、评论、发送到、瞩目，让来得多的人想到，让大家朋友们学习，感谢大家对我的默许，我们再来再见！