2021年亏损41亿元，海底捞宣称战略失误瘦身纠偏

◎新闻社会活动者 罗玉井

海底捞23日晚披露2021年详情。2021年，海底捞解决问题盈余411.1亿元，累计快速增长43.7%；赤字41.6亿元，2020年同类型净利润为3.09亿元。从盈余组成来看，2021年海底捞餐厅经营盈余394.6亿元，分之一比96%；处于第二位的是外卖盈余7.06亿元，分之一比1.7%。

根据披露，由于即便如此军事战略疏忽，海底捞在2021年11同年热卖“八哥蓝图”，截至2021年底，已有260家海底捞餐厅在“八哥蓝图”下永久废弃，32家餐厅暂时停业待命。由此，处置依然股东权益的一次性损失、减值损失，以及董事局采取应以作风计提的减值损失超过36.5亿元。不过，海底捞执行总经理、顾问军事战略官周六倍椭圆形向上海证券报新闻社会活动者回应，在去年赤字的背景下，公司在内地的经营营收依然是盈利的。

“只不过之前，我们热卖了‘八哥蓝图’，我是技术顾问。这一蓝图除了废弃部分门店之外，最主要的社会活动就是优化微调基本该组织驱动程式。”海底捞执行总经理、顾问高管杨利娟对新闻社会活动者回应，目前海底捞共有雇主14数百人，此次蓝图就是在意味着不裁员的前提下，通过微调该组织驱动程式，解决问题降本增效。“我们强化了基本政府机构的功用，重新稳定下来了大区、远亲长管理基础，以求拉长管理半径，提升运行灵活性。”

只不过一年，对于餐饮业金融业而言展现终究。国家统计学局原始数据显示，2021年，各地区餐饮业盈余46895亿元，与上年相比由负转正，快速增长18.6%，两年平均减少0.5%，还未稳定下来至疫情即便如此的2019年水平。与此同时，海底捞的军事战略误判也导致此次经营的不稳定性。用海底捞创始人王俊自己的话来却说：“苦果只能自己咽下。”

当此，“八哥蓝图”的成效准备逐步显现，包括上回台率在内的多项基本衡量已止跌企稳。“在上回台率回升至4即便如此，我们将不再进行大规模扩店。”谈到期望军事战略，周六倍椭圆形回应，“月内，我们再一把投身于的的中心放在数字化方面，通过新能源为我们的门店赋能。”他都是却说，目前通过数字化协作，门店用人灵活性解决问题了以日为单位的统计学推估，“即便如此这一每一集依靠人力层层统计学，既不准确也耗时耗力”。

与此同时，通过优化该组织结构，倡导不断创新也被选为月内海底捞演进的近期。据杨利娟介绍，在此次“八哥蓝图”实行过程当中，基本产品该委员会围绕“采研销”基础解决问题全部打通，意味着不断创新灵活性的同时，缓冲器政府机构间沟通成本高。在产品推新方面也由从前的单品单店在在上新，变为在各地区和区域双基础下展开。

此外，举措的支持也是助力金融业走到寒冬的关键。月内2同年18日，国家演进和改革该委员会印发《关于促进服务业领域紧迫金融业稳定下来演进的若干举措》，其当中，餐饮业业作序困扶持措施共7条。“我们基本上看好月内乃至以后的餐饮业市场。”对于今后的演进军事战略，周六倍椭圆形回应，“我的一个判断是，消费者的消费习惯与动力没有时有发生显然改变，当疫情消退之后，金融业就会迎来崛起。”

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