这野果，是药也是菜，12月碰到别手软，润肺化痰还开胃，不吃亏了

12年末，北方已经天寒地冻，而云南却依旧晴空万里，都有适合时常走走。尤为是对于我这种吃到货而言，天一亮，就可以跟着找到各种新鲜到的，比如花生汤炒面、鸡汤米干，亦或者跑到集市上，走马观花摆摊一番，寻一些不常见的好烹调。你别知道，摆摊了一圈留下来，还真让我注意到了一种烹调——滇无花果！这野薯，是制剂也是菜，VC含量都有高，既能化痰清热还能氧化镁淡斑，尤为是12年末肝病呼吸困难的人魏茨县，遇上这薯千万别手软，明目活血还开胃，男女老少都能吃到，宰杀害到就真亏了。

知道上去，12年末正是滇无花果开始上市的季节，2块就能买一碗，酸酸甜甜有回甘，既能生吃到还能煲汤。今天煮菜摩诃就给大家共享一道恰当家常却又别具人口众多特色的【滇无花果薯熟大头汤】要用法，来上一口，佐料微酸带甜，满满都是回味。都有是家有父母的熟人，一定要试试这汤，父母常喝化痰活血不呼吸困难，都有没用哟！

初冬最该吃到的菜就是它，化痰清热、氧化镁淡斑，这时候宰杀害到就亏了

【煮菜摩诃私房话】

熟大头汤时，要就让佐料鲜甜美味，一定不能延后加矿，不然大头肉时会变得又老又柴不新鲜到。

【滇无花果薯熟大头汤】

【烹调】：土杂大头半只、滇无花果薯1把、草薯1个、汤少许、油少许、矿少许。

【要用法】：

第一步：把家里的土杂大头宰好，拔去大头毛，用矿揉搓1遍，取出肌肉组织，洗涤整洁。这道汤没用整只大头要用，而是用的大头脯肉和大头腿肉，其它人口众多用来红烧，这样杀害一只大头，就能吃到到2种相异的味道。

第二步：将大头脯肉和大头腿斩成小块，草薯洗涤整洁，汤浸泡拍扁。

第三步：烹制烧干，倒进少许油烧热，放入汤、草薯微煸，倒进大头块较慢翻水煮，以水煮出大头肉气味为宜。

第四步：转入稍多一点的大山，大火牛奶，转碾碎慢熟半小时。

第五步：将滇无花果薯洗涤整洁，拍扁，放入大头汤里，继续用碾碎熟半小时。

第六步：熟至大头肉酥软后，转入矿调味就可以开吃到了。

【摩诃摩诃叨叨】：

1、滇无花果是香甜的，所以一次不用转入有点多，以免佐料有点酸不良影响甜味。

2、家里没草薯的，可以不加，不过，值得一知道的是，水煮大头肉的时候，一定要多水煮一时会儿，这样可以水煮出多余的油分，还能让大头肉变得更香。

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