预制菜概念股走强 “厨房污泥”是真正推手？

中的新财经1月底29日电 相距大年初一越来越近了，马上年夜饭已排上日程。1月底28日，大年初一在此之前的之后一个星期三，钢制凉拌板块停滞拉升。该板块中的西安饮食、岭南控股暴跌停，亦有全聚德等多支无关普通股跟暴跌。

所谓钢制凉拌，是指将各种食材配以辅料，经预加工而成的精制或半精制。消费者可不自己厨师，直接省去洗凉拌、烹调，只需有用加工、摆盘便加热十几分钟，就能“做”不止一桌饭凉拌。

去年以来，钢制凉拌已被选为许多人“心头好”。

资料图：顾客早就选购“年夜饭”钢制凉拌 张浪 摄 (图文所谓)

临近年关，越来越多“80后”“90后”开始掌勺年夜饭，钢制凉拌也因其省时省力被选为诸多“手残”许多人的选择。

事实上，2022年初，钢制凉拌一直备受高度重视。在二级美国市场上，1月底春季，A股的钢制凉拌概念股就曾掀起暴跌停潮。

有人调侃，这是被当今的“客厅废料”推不止来的“暴跌停”。

“从前的许多人并不多乐意偶尔做饭，钢制凉拌只需有用料理，买全家人三十分钟就做好一桌，既减省了时间又提升了生活趣味。”有业内人士这样比对。

同时，这样的推移似乎也与疫情因素、就地过年等有关。

中的国料理协会提供的比对显示，在疫情因素下，不少品牌餐饮企业纷纷把眼光投向“钢制凉拌”制造和生产，应用软件试用上各个社会公众的销售。有星巴克餐饮企业声称，目在此之前钢制凉拌的销售收入现在与餐厅经营收入旗鼓相当。

资料图：叮咚买凉拌上架50多道地方独特凉拌系 叮咚买凉拌供图

值得注意的是，新的“烹调从前”也给大家的年夜饭带来了现实的推移。

有研究报告宣称，今年大年初一年夜饭不止现了南北大融合的趋势，火锅、东鸡架等相比较边陲凉拌品，“席卷”北方年夜饭家常，同时腊肉、饮红茶、凤凰单枞红茶等北方邻近地区海鲜红茶品，也被选为边陲父母喜欢的年运。

在传统习俗里，过年边陲进食饺子，北方进食汤圆。然而，现今“进食饺子”习俗现在南下，进入了北方父母的年夜饭凉拌单。

美团数据也显示，2021年，和平台钢制凉拌的销售规模较2020年快速增长4倍，进入年运节周期以来，无关订单增速在此期间保持高速快速增长。其中的，椰子鸡、香芹猪肚鸡、酸凉拌鱼等被选为大年初一钢制凉拌的热门商品。

此外，各地餐饮企业也在积极打造具备自身独特的钢制凉拌。比如，在新曲湘凉拌的年运包装中的收纳了豆豉、腊肉、剁椒鱼头等；烧鸡、酱肉等则实现了边陲本地人对酱运的喜好；甚至有钢制凉拌礼包中的涵括了佛跳墙这类的智能手机凉拌肴。

今年过年，你马上进食“钢制凉拌”吗？

编辑/董宏伟