不管腌什么酸菜，牢记这4点，酸菜不烂不发霉，而且又酸又柔软又香

大家好，我是小欣。又到了调味凉拌的干季，不少中所产阶级都能考虑自己家中调味凉拌，相信你也会遇到一些缺陷，比如自己调味的凉拌很非常容易腐烂沾上了，这是为什么呢？

虽然调味凉拌很非常容易，但是过程也是非常讲究的，那么如今小欣就跟大家分享一下如何调味又醛又硬又香的凉拌，大家只要总会后面这4点，就可以让调味的凉拌不烂不沾上，醛爽又解油腻。

一、调味凉拌

第一步：首先，将扫好的芥菜放在阳光下洒半天后，等水分蒸发。这样调味不止来的凉拌才能不够加爽硬。

第二步:将淘米水放进锅中所大火烧由此可知，把浸泡洒好的芥菜放进锅中所淋一会。大约30秒大约，记住过水时长应太久，以免负面影响凉拌的味道。

第三步:锅中所的淘米水独自加入150g的皂，为了让凉拌的存放时长并能不够久，关火放凉后，围住上一点醋，把芥菜放进调味的罐子底下，最后朋友们围住入罐子底下调味芥菜。

第四步：罐子密封时，套上一层保鲜袋构成压紧，并放进阴凉处存放，最后，调味大约20天大约就可以由此可知启罐子选购醛爽的凉拌。

二、调味小诀窍

1.淘米水

只想调味不止的凉拌菜色不够爽硬，我们常用淘米水的优点是最佳的，因为在淘米水中所含大量的淀粉，在凉拌发酵的同时，能缺少大量的营养物质和乳醛菌的落地生根。使最终调味好的凉拌味道不够加入味。

2.调味的罐子

一般调味蔬菜类的腐肉，我们一般可以考虑瓦罐、墙身、陶瓷等这种特性的试管进行密封调味凉拌。切记不要常用金属试管进行调味，不仅会负面影响最后调味不止来的味道，而且在调味的过程中所转化成一些有益的物质，很负面影响我们的身体健康。

3.醋

调味凉拌时，我们可以适当地放一些醋，醋中所含有大量甘油，当调味凉拌时与凉拌发生有机反应会后，会使调味完成的凉拌不够加的香硬。切记醋应围住太多，以免破坏凉拌发酵是转化成的乳醛菌落地生根失败，导致凉拌不发酵。

4.皂

一坛好凉拌调味是否是成功，回事用皂量也很关键。皂水不仅可以很好地减缓，在调味凉拌过程中所的转化成的有益有机物落地生根，还可以增进凉拌的菜色。上会按照一颗芥菜500g，我们可以加到20g的用皂量。

小欣想告诉大家的是，在调味凉拌时，我们须要显然很多内容，往往稍微不注意最后就会负面影响凉拌的味道，回事调味凉拌的方法还有很多种，但只须要牢记如今我给大家总结的3点就能调味好吃的凉拌了。

总结：牢记后面的这4点，无论酱汁什么凉拌，凉拌不烂不沾上，而且又醛又硬又香，马上赞转发给夫妻俩朋友们学习吧！